Strudel di verdure e cumino con maionese allo zafferano
Tortelloni ai porcini, burro al rafano su crema di patate e rosmarino
Filetto di manzo in dolce cottura con purè di carote speziate
Cremoso allo strudel, briciole alla cannella e croccante di frutta secca
Tortino di asparagi, rucola e salsa bolzanina
Strangolapreti alla trentina su fonduta leggera e biscotto alla salvia
Filetto di maialino ai datteri e menta con patate al sesamo
Namelaka al cioccolato bianco con frutti di bosco
Tartelletta integrale con zucca, rosmarino, parmigiano e mostarda di mela
Tagliatella al caffè, fonduta al Fontal di Cavalese e tuorlo marinato
Baccalà dei frati con polentina alle noci
Torta Sacher
Pera al vin brûlé, ricotta nostrana, rucola e crumble di nocciola
Spaghettone alla carbonara di torrente con trota e guanciale
Stinchetto di maialino al forno con rosticciata di patate e cipolle
Frittelle di segale con mousse al cioccolato bianco, castagne e sciroppo d’acero
Cotoletta di sedano rapa, insalatina e maionese al cren
Gnocchetti di rapa rossa, fonduta al latte di mandorle con dadolata di zucca e papavero
Trota al mais con ratatouille di verdure
Cake di carote e nocciole, crema al cocco e carote candite
Tirtlen ai crauti con sedano rapa marinato e salsa allo yogurt
Rotolo di patate e timo con radicchio e fonduta
Gulasch di manzo all’ungherese con polentina e torino alle verdure
Pannacotta al caffè espresso con salsa e meringhette agli agrumi
Bruschetta con pane di segale, verza brasata, speck croccante e formaggio Dolomiè
Pennone cacio, pere e grappa
Brasato al Teroldego con puré alle erbe e giardiniera
Strudel di mele
