“Coltivo le uve Teroldigo nel cuore del Campo Rotaliano, raccolgo i grappoli a piena maturazione e vinifico secondo un metodo utilizzato dalla mia famiglia fino agli anni 50 del secolo scorso. La fermentazione generata da lieviti indigeni avviene in vasche di cemento, la fermentazione sulle bucce non supera i 5 giorni. Il vino dopo un travaso, affina per 5-6 mesi e verso la fine di aprile, inizio di maggio, il Teroldigo va in bottiglia. “ - Giovanni Fedrizzi.
